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警惕!这7种做菜习惯很容易''致癌''!大多数人都忽略了

2019-07-28 点击:1079
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  很多人对美食是爱吃又爱做,

  然并且,你无法想到它,

一些看似不起眼的烹饪习惯,

效果不仅仅是味道,

它也会损害你的健康,

甚至增加患癌症的风险。

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[七种烹饪“学习”?]

“烹饪后不要刷锅,然后炒”

很多人想省事还是看锅比较干净,不要刷锅直接炒菜,这也错了!

因为看似清洁的锅的表面会粘附油脂和食物残渣,所以当在高温下再次加热时,可能会产生致癌物质如苯并芘。当你不刷锅然后炒,你会发现食物残渣很容易燃烧,这也有一定的致癌风险。

建议:每次完成一道菜,你应该清洗锅并炒菜。

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[当油抽烟时,你会去锅里吗?]

今天的食用油通常是精制的,去除了大量易于“吸烟”的杂质,并且烟雾相对较高。

当油盘吸烟时,油温可能已达到200°C或更高。此时,将菜放在锅中不仅会破坏食物的营养,还会导致食物中的蛋白质,脂肪和碳水化合物发生变化。产生一些致癌物质。

建议:在烹饪过程中,最好使用火锅冷油。

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“不要打开引擎盖或立即将其搅拌”

食用油在高温下产生烟灰,其含有许多刺激性有害物质,并且吸入对身体非常有害。那些患有呼吸道疾病的人会加重病情并诱发哮喘和炎症。

此外,在厨房长期接触高温烹饪烟雾的中老年妇女中,患肺癌的风险增加约两至三倍,这与吸烟同样危害。

有些人习惯在完成烹饪后立即烹饪。实际上,发动机罩需要时间来排出废气。烹饪完毕后,厨房仍会留有一些废气。

建议:烹饪后,让发动机罩继续工作3-5分钟,以确保有害气体完全排出。同时,门关闭,厨房油烟散开,以减少伤害。

烹饪时加入大量香料。

为了追求美味的菜肴,许多人在烹饪时会添加大量的香料,这也为隐形添加了大量的盐。

根据数据,在中国,65%的成年居民每日消费超过6克。

长期高盐饮食会增加患高血压,心脑血管疾病的风险。

建议:只使用少许盐或海鲜酱油烹饪,鸡精也少用。它可以用洋葱姜,大蒜或胡椒调味。

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“油炸油继续翻炒”

当油在高温下加热时,它会产生反式脂肪酸和有毒的脂质氧化产物。当油连续用于高温烹饪时,致癌物质的产量将急剧增加。

另外,废油已被氧化,如果储存不当则更容易变质。

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「首先切割和洗净蔬菜」

切好食物后,用水冲洗,增加食物与水的接触面积,容易失去水溶性维生素和B族维生素,维生素C等矿物质。

建议:先将蔬菜洗净,然后在切割前尽量晾干。此外,切好的蔬菜应立即煮熟,以防止一些营养成分被氧化破坏。

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“使用切菜板生吃和煮熟的食物”

当生食被切断时,食物中的细菌等残留在其上,并且一些寄生虫卵被携带在一些生食中。如果稍后用于切割熟食,则细菌将以菜刀和切菜板作为介质直接污染烹饪食物。

即使您在使用前使用沸水“消毒”,细菌也不会被完全消除。

建议:生熟,肉和蔬菜分开。普通的家庭厨房至少需要三块砧板才能满足所有需求。切一块蔬菜,切一块生食,切一块熟食。

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[四招减少癌症的可能性]

除了避免上述七种烹饪习惯外,我们还可以利用这四项措施来降低患癌症的可能性。

「厨房抹布消毒」

在家中使用新抹布一周后,细菌数量高达22亿。

厨房抹布应单独使用,每次使用后应清洗干净;应每两天用开水冲洗20-30分钟或用特殊消毒液浸泡30分钟;它也可以通过在微波炉中加热1分钟进行灭菌。

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“烹饪时加入一些淀粉或醋”

烹饪时尽量快炒,在烹饪过程中加入少量淀粉,有效保护维生素C;

或者加一些醋,醋也可以避免蔬菜中维生素C的流失,而维生素C可以阻止亚硝基化合物的形成,亚硝基化合物是一种可以导致消化道癌症的物质。

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「厨房用具经常更换」

破碎的陶瓷餐具应该更换。因为瓷釉含有铅,当出现裂缝时,铅会溢出并混入食物中。

塑料产品每年都在变化。一旦塑料产品过期使用,它们可能变得脆弱和老化,并且有害的小分子容易沉淀,这是癌症的危险原因。

筷子定期更换3至6个月。木筷子和竹筷子长期使用,容易滋生细菌,可能引起痢疾和胃肠炎等疾病。

此外,金属制品,涂层如果损坏也会损坏。

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“有清洁成分的技巧”

清洁不当会导致农药残留和慢性中毒。不同的食物材料被不同地清洁。

叶类蔬菜和甜瓜中剩余的残留物是水溶性农药,可先用自来水洗涤,再用淡盐水洗;黄瓜和苦瓜等沟壑的蔬菜可以用牙刷刷牙;

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红肉可以浸泡在米饭水中约5分钟,然后清洗;动物内脏应用水冲洗,然后加入细盐,米醋,轻轻冲洗,然后用清水冲洗,重复几次。

海鲜可放入冷水中,并将少许醋和胡椒倒入水中,或用米水洗几次以减少涩味。

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贝类含有更多的沉淀物,并且可以在贝类浸泡的容器中加入适量的盐。

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